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ACTU : "Tout est vraiment naturel"                                                                                          Christophe ZUNIC, boulanger bien connu de Reims présente le Purificateur

Christophe ZUNIC, Compagnon du tour de France, présente ce mois-ci dans le magazine Question Boulange, les avantages obtenus dans son fournil après l'installation du purificateur sur le circuit général d'eau.

"Nous utilisons le Purificateur depuis plus d'un an et avons pu observer dès la mise en route, différentes interractions au niveau des levains liquide et dur : une activité fermentaire plus rapide, une odeur plus agréable et une saveur moins acide, ainsi qu'une dégradation des levains plus lente en chambre de pousse. Ceci permet d'avoir des mies toujours plus grasses et brillantes même après 48 h de blocage. L'hydratation également, est en hausse de 3 à 5 points selon les produits et type de farine. Les croutes sont plus fines et la mache est beaucoup plus courte du fait d'un excellent liossage au pétrissage; donc des pains moins élastiques au final en bouche.

la couleur des croûtes est belle, chaude et appéissante. Le pain se conserve mieux et a moins d'arrière goût. tout est vraiment naturel. Les grignes sont nettes, bien détachées, resplendisantes. c'est toute la fierté de la baguette française qui jaillit à la sortie du four. Pour la viennoiserie, idem. Le feuilleté et la fermentation plus réactive, le goût du beurre plus franc. Pour la fermentation des poolishs, il y a également un intérêt car elles prennent une meilleur force rapidement sans se dégrader.

Surtout, le purificateur n'est pas du tout contraignant à utiliser, mais alors pas du tout."

 

"E Developpement

faire de l'eau une valeur ajoutée"

E Développement, une nouvelle approche du métier de l’Eau
E Développement est une société française spécialisée dans le management de l'Eau. " Notre vision, c'est de considérer l'eau comme une matière première, un ingrédient dont la qualité est à rechercher tout autant que n'importe quel autre ingédient. L'eau est avant tout une richesse, à nous de le faire comprendre"

La société se distingue notamment par une approche de conseil orientée sur les critères de qualité recherchées par les professionnels mais aussi les particuliers soucieux d'une éco-gestion de leur habitat.

L’Excellence par l'Eau, qu'est ce que c'est ?                             globe terrestre entouré d'un feuillage vert imbibée de rosée    

 

E Développement a créé L'Excellence par l'eau, un label professionnel exclusif pensé autour d'une approche globale des problématiques de l'Eau. Ce concept est décliné autour des trois critères fondateurs du Développement Durable :

-       Économies

-       Confort (efficacité, soins)

-       Écologie

E Développement enrichit cette même approche d'un faire savoir. Car chaque professionnel qui s'engage dans une démarche de Développement Durable démontre une attention raisonnée aux problématiques environnementales qui nous concerne tous (L'eau et le Développement Durable).

Aujourd’hui, l’exigence environnementale implique une attitude des plus attentives aux problématiques de l’Eau. Cette attention est d’autant plus importante quand l’Eau constitue une des principales matières premières de l’activité professionnelle quotidienne. Enjeu de plus en plus sensible dans son approvisionnement, l’Eau est source de qualité(s) et d’excellence. L’Excellence par l’Eau, E Développement vous la révèle.

Des équipements à la pointe

Performance, Economie, Confort, Traçabilité, soins et Environnement c'est l'Excellence que la société E Développement met au service des entreprises et des particuliers.
Par son savoir faire, E Développement référence sur le marché les meilleurs équipements et assemble les meilleurs produits pour apporter satisfaction aux demandes les plus exigeantes en matière de maîtrise et de gestion de la qualité de l’Eau.

L’une de ses principales reconnaissances repose sur les centrales de purification, aussi nommés purificateurs, E Développement spécifiquement élaborées en fonction des professions et des usages types de l’Eau.

 

Presse

Question Boulange, le mensuel de la Boulangerie présente en avant première dans son numéro de juin 2009 le purificateur E Developpement spécial professionnel des Métiers de bouche

Toute la presse en parle

La Toque Magazine consacre dans son n°195 de septembre un dossier spécial sur l'eau

Toute la presse en parle

Le numéro d'octobre du magazine Question Boulange présente un nouveau test de panification réalisé sur les farines Qualista de la minoterie Paulic avec le purificateur e Développement. Ce nouveau test a permi une nouvelle fois de démontrer les interractions de la qualité de l'eau sur la fabrication.

SARL au capital de 7500 € 26 rue Camille Pelletan - BP 101 79103 THOUARS cedex
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